Bageris soda, även kallad natriumbikarbonat, är en vanlig bakande ingrediens, rengöringsmedel, deodorizer och pH-regulator. Det säljs vanligtvis som ett vitt pulver som liknar bakpulver. Till skillnad från bakpulver, som innehåller sura ingredienser, är bakpulver en enda förening som består av endast fyra element: natrium, väte, kol och syre.

Natrium

Natrium är en alkalimetall som bindningar lätt med andra element eller joner. Alen är det ett mjukt men våldsamt element som brinner i luften och reagerar våldsamt med vatten. Men när det är bundet med en bikarbonatjon (HCO3), skapar den den ofarliga natronförening som används av kockar över hela världen.

Vätgas

Väte är det vanligaste elementet i universum och uppträder naturligt som en luktfri, färglös, mycket brandfarlig gas. Det bildar mycket olika föreningar, från explosivt raketbränsle och kaustinsyror till den svaga basen som absorberar kylskåpslukter under det vanliga namnet på natron.

Karbon

Kol är ett element som finns i alla levande saker. Det är också en del av bikarbonatjonen som kombinerar med natrium för att bilda bakpulver. Utan kol skulle kakavatten sakna dess utspädningsegenskaper, eftersom koldioxiden som frigörs när kokvatten reagerar med en syra bildar fickor av expanderande gas i deg som vid uppvärmning gör degen stiger.

Syre < Förutom att hålla livet som en integrerad del av luften du andas och vattnet du dricker, bildar syre också bikarbonatjonen som skapar natron. Denna jon gör en naturgas till en bra pH-regulator eftersom den reagerar med både syror och baser för att skapa neutrala salter. Denna egenskap gör bakpulver effektiv för att eliminera lukt och för behandling av halsbränna som orsakas av överskott av magsyra.