Icke-polära molekyler löses inte upp lätt i vatten. De beskrivs som hydrofoba eller vattenrädande. När de sätts i polära miljöer, som vatten, stickar icke-polära molekyler samman och bildar ett tätt membran, vilket hindrar vatten från att omge molekylen. Vattens vätebindningar skapar en miljö som är gynnsam för polära molekyler och olöslig för icke-polära molekyler.

Egenskaper för vatten

En vattenmolekyl består av två element: en syreatom och två väteatomer. Vatten är en polär molekyl, vilket betyder att elektronerna inte delas lika mellan de tre atomer. Syre har en hög elektronegativitet, eller elektron-kärlek, vilket gör syreänden av en vattenmolekyl något negativ och hyrogenänden är något positiv. Exempelvis löses joner, såsom bordsalt (NaCl), lätt i vatten eftersom de positiva jonerna dras till de negativa syrorna och negativa joner till positiva väte. Vatten är en polär molekyl, sålunda ett polärt lösningsmedel.

Icke-polära molekyler

Icke-polära molekyler är hydrofoba; "hydro" betyder vatten och "fob" betyder rädsla. Icke-polär molekyl är vattenrädande och löses inte lätt i vatten. Dessa molekyler har icke-polära kovalenta bindningar eller polära kovalenta bindningar, vilka båda delar sina elektroner lika mellan de bundna elementen. De delade elektronerna gör det svårt för elektronerna att dras av med syreens elektronälskande egenskaper. Således är molekylerna starka och stabila och bryts inte enkelt in.

Effekter av vätebindningar

Vattenvätebindningar påverkar egenskaperna hos icke-polära molekyler, de med kol och väte, i vatten. Eftersom icke-polära molekyler inte lätt löser upp i vatten och är hydrofoba, blir de klämda ihop. Så här bildar cellmembran - de vattenfrämjande delarna av molekylerna alla vetter mot samma riktning och klämmer ihop för att hindra vatten från att röra dem. Vattnet kan inte komma genom membranet.

Exempel på

Exempel på icke-polära molekyler som sätts i vatten är lätt att hitta, särskilt i köket. Blanda vegetabilisk olja med matfärgning och häll den på toppen av vatten i en klar kopp. Oljan och vattnet blandas inte eftersom vatten är polärt och oljan är nonpolär. De icke-polära molekylerna bildar ett membran mellan vattnet och oljan. Lägg märke till hur oljedroppar i vattens halva form sjunker, vilket hindrar insidan från vattnet. Måttfärgen gör emellertid långsamt sin väg ut ur oljan i vattnet, vilket visar fluiditeten i membranet om molekylerna är polära, som matfärgning.