När du blandar socker med en vätska, skapar du en lösning, inklusive den kopp te du njuter av varje morgon. Att tillsätta socker förändrar inte vätskans pH-nivå eftersom sockret i sig inte har en pH-nivå. Med andra ord är pH-nivån för en sockerlösning densamma som för vätskan före tillsatsen av socker.
pH för en lösning
pH-nivån för en lösning visar om det är surt, alkaliskt eller neutralt. Neutral betyder att det inte är surt eller alkaliskt. På en skala från 0 till 14 är en pH-nivå av 7 neutral, en pH-nivå lägre än 7 betyder en lösning är sur och en pH-nivå större än 7 betyder att en lösning är alkalisk. Rent eller destillerat vatten har en pH-nivå på 7.
Egenskaper av socker
Vad du vanligtvis vet som socker är sackaros, en polär förening av kol, väte och syre. Sackaros har i sig inte någon pH-nivå eftersom pH är ett mått på koncentration och inte egenskapen för en viss kemikalie. Detsamma gäller för andra sockerarter, såsom laktos, fruktos och glukos. Vid rumstemperatur är socker mycket vattenlöslig. Till exempel, vid 100 grader Celsius eller 212 grader Fahrenheit, löses ca 500 gram socker i 100 ml vatten.
Tillägg av socker till vatten
Lägger socker till vatten gör att sockerkristallerna löses upp och skapar en lösning. Du kan emellertid inte lösa upp en oändlig mängd socker i en viss mängd vatten. Lösningen blir mättad efter så mycket socker som löses upp i vattnet som möjligt. Eftersom socker är en icke-jonisk förening upplöses den inte i joner när den tillsätts till vatten. Dessutom tenderar socker inte att släppa H- eller OH-joner när det löses upp i vatten, så det förändrar inte lösningen surga eller alkaliska egenskaper. Med andra ord kan socker inte väsentligt ändra pH-nivån på en lösning, så pH-värdet på en sockerlösning är detsamma som vattenets pH-nivå utan tillsatt socker. Om vattnet är rent eller destillerat kommer pH-värdet att vara 7. Däremot varierar pH-värdet för dricksvatten från 6 till 8,5.
Tillägg av socker till andra vätskor
Lägga till socker till vätskor förutom vatten, såsom citronad, fruktjuice eller te, får dem att smaka sötare, men det har inget att göra med pH-nivån. Att tillsätta socker påverkar inte vätskans pH-nivå eftersom socker helt enkelt inte har kemisk kapacitet att göra detta. Detta är en viktig skillnad att göra eftersom många tycker att socker är surt. Detta är inte strikt sant, åtminstone inte i relation till pH-skalan. Emellertid producerar socker mjölksyra när dess glykoproteiner lockar bakterier. Till exempel när du dricker söta drycker, och glykoproteinerna håller fast vid dina tänder. Bakterierna matas på fruktos och producerar mjölksyra, vilket kan bidra till tandförfall.
