Avdunstning är den process genom vilken vatten blir vattenånga (dess gasform), genom applicering av värme. Om du försöker göra vattnet förångat snabbt, oavsett om det är ett vetenskapligt experiment eller annan anledning, måste flera faktorer beaktas. Dessa inkluderar mängden vatten du vill förånga, mängden värme som appliceras, metoden med vilken värmen appliceras och vattennets yta (hur djupt eller grundt vattnet är).
TL; DR: När man försöker göra vattnet förångat snabbt är det bäst att sprida vattnet över en stor yta och applicera värme så jämnt som möjligt . Om du använder hetluft för att förånga vatten kommer ökad hastighet att öka förångningshastigheten.
Hur vatten blir vattenånga
Vatten är en fantastisk substans. Det är inte bara nödvändigt att bibehålla nästan allt liv på jorden, det finns i tre olika stater: fast, flytande och gas. Processen genom vilken vatten omvandlar från vätska till gas kallas förångning. Avdunstning sker när värmen appliceras och det sker särskilt snabbt när vattnet når 212 grader Fahrenheit. Denna temperatur kallas "kokpunkten". Det står därför att om man försöker göra vattnet avdunstat, är det nödvändigt att applicera värme. Men vissa värmeapplikationsmetoder kommer att orsaka att vatten förångas snabbare än andra. Likaså måste mängden vatten, liksom dess yta, beaktas.
Hur mycket vatten finns där?
På samma sätt som större delar av maten tar längre tid att laga mat, större mängder vatten tar längre tid att koka. Det innebär att mer vatten du vill förånga desto mer tid kommer det troligen att ta. Vatten har också ett högt värmeindex, vilket innebär att det absorberar värme innan det börjar bli varmt. På grund av detta kan stora mängder vatten ta lång tid att nå sin kokpunkt. Om du försöker koka vatten snabbt är det meningsfullt att börja med en liten mängd. Även några koppar ska vara tillräckliga för att observera förångningsprocessen.
Hur fördelas vattnet?
För att vattenmolekylerna ska kunna förändras från vätska till gas måste de utsättas direkt för en värmekälla. Det innebär att vatten med större ytarea, som vatten sprids ut över en grundpanna, kommer att värma upp snabbare än vatten med en mindre yta, till exempel vatten i en skål eller kopp. Med andra ord är grunda bättre när det gäller att förånga vatten snabbt.
För hastighet, fördela värme jämnt
Nu vet vi att värme måste appliceras för att förånga vatten, men vad är den bästa metoden för att göra det? Det finns många alternativ. Du kan placera ditt vatten på en brännare eller bunsenbrännare, hålla den över ett lägereld eller till och med blåsa varm luft över sin yta.
Men om hastighet är ditt mål är det viktigt att du värmer upp ditt vatten snabbt och jämnt, så att så många vattenmolekyler som möjligt utsätts för direkt värme. Moderna spisar är svåra att slå i detta avseende. Kaminöppningar tar nästan ingen tid att värma upp och är faktiskt gjorda för att värma mat snabbt och jämnt.
Om ditt experiment eller projekt kräver att du värmer ditt vatten utan att använda ugnar eller eld, då är het luft som blåses över vattenytan kan vara substituerad. Vid användning av denna metod är nyckeln till snabb förångning temperaturen och hastigheten för den luft som används. Använd luft som är så varm som möjligt, och med så hög hastighet som möjligt (utan att blåsa vatten ur behållaren). Höghastighetsluft hjälper till att bryta upp ytspänningen i vattnet och exponera mer vattenmolekyler för att rikta värme.
Det finns många faktorer att tänka på när man försöker snabbt avdunsta vatten. Men om en relativt liten mängd vatten som sprids ut över ett brett ytområde värms snabbt och jämnt, bör det inte dröja länge att vätska vattnas i vattenånga.
