Ceviche tillagas inte med värme, utan snarare med en syra, som citron- eller limejuice. Syran i juicen denaturerar proteinerna i fisken, vilket gör den ogenomskinlig och fast, ungefär som att tillaga den med värme. Denna process kallas ceviche, och det är en traditionell metod för att tillaga skaldjur i många latinamerikanska länder.

För att göra ceviche skärs fisken vanligtvis i små bitar och marineras sedan i en sur blandning i flera timmar eller över natten. Syran i marinaden denaturerar proteinerna i fisken, vilket gör att de blir fasta och ogenomskinliga. Fisken kryddas sedan vanligtvis med salt, peppar, lök, tomater, koriander och andra örter och kryddor.

Ceviche är en uppfriskande och smakrik rätt som är perfekt för en varm sommardag. Den kan serveras som förrätt, huvudrätt eller till och med som mellanmål.

Här är några tips för att göra ceviche:

* Använd färsk fisk av hög kvalitet.

* Skär fisken i små bitar så att den marineras jämnt.

* Marinera fisken i flera timmar eller över natten.

* Krydda cevichen med salt, peppar, lök, tomater, koriander och andra örter och kryddor.

* Servera cevichen omedelbart eller kyl den till senare.