Dubbelverkande bakpulver innehåller två sorters kemiska jäsmedel:ett som reagerar i de våta ingredienserna och ett som reagerar i ugnsvärmen. Detta gör att de kan skapa två distinkta höjningar i bakverket, vilket resulterar i en lättare och jämnare strukturerad slutprodukt.

Så fungerar dubbelverkande bakpulver

1. När du lägger bakpulver till dina våta ingredienser, syran i bakpulvret reagerar med bakpulver och producerar koldioxidgas. Denna gas skapar bubblor i smeten, som stiger upp till ytan och gör att smeten expanderar.

2. När du gräddar smeten i ugnen, värmen får det andra kemiska jäsmedlet i bakpulvret att reagera. Denna reaktion ger också koldioxidgas, som ytterligare expanderar bubblorna i smeten och får bakverket att jäsa ännu mer.

Resultatet är ett bakverk som är lätt, fluffigt och jämnt strukturerat.

Här är några exempel på bakverk som vanligtvis görs med dubbelverkande bakpulver:

* Tårtor

* Muffins

* Cookies

* Kex

* Scones

* Pannkakor

* Våfflor

Om du letar efter ett bakpulver som ger dig två distinkta höjningar och skapar ett lätt och fluffigt bakverk, se till att använda dubbelverkande bakpulver.