Det enklaste sättet att separera en blandning av socker och vatten är att använda destillation, en process som separerar ämnen baserat på deras olika kokpunkter. Socker kokar inte, men den punkt där det kristalliserar (320 grader Fahrenheit) är mycket högre än kokpunkten för vatten (212 grader Fahrenheit), så när du kokar en blandning av socker och vatten, vattnet vänder till ånga och lämnar sockret bakom. Du kan samla upp ångan för att fånga upp vattnet och effektivt separera socker och vatten. Om du är intresserad av att lära dig mer om destillation, förångning och kristallisation, innebär denna process alla tre.

1. Förbered samlingskärlet
   
   

   Placera en keramisk skål i en djup kokkärl. Om du inte har en keramisk skål, använd någon annan behållare som tål kokpunkten. Använd ett litet rack för att lyfta skålen mot toppen av potten. Alternativt, om du är villig att göra ett hål i köksredskapet, kan du borra ett hål i locket på potten och sätta in en längd på slangen för att samla upp det destillerade vattnet i en separat behållare på arbetsytan.
   

2. Lägg sockervattenblandning i potten
   
   

   Häll en blandning av socker och vatten i potten och se till att inte blanda någon av blandningen i uppsamlingsskålen. Helst bör lösningsnivån ligga några centimeter under toppen av uppsamlingsbehållaren.
   

3. Täck potten
   
   

   Sätt locket på toppen av potten, upp och ner. Detta hjälper till att rikta vattenångan mot mitten och in i uppsamlingsskålen. Att placera en ispack på toppen av locket hjälper till att kyla vattenångan och återföra den till flytande form.
   

4. Värm lösningen
   
   

   Placera pannan på kaminen över medelvärme och Använd en koktermometer för att övervaka temperaturen och undvika att värma den för mycket, eftersom det kan bränna sockret.
   

5. Koka tills vätska i panna förångas.
   

   Fortsätt koka blandningen tills vätskan har nästan försvunnit. Du kommer att märka att vattnet har förångats och rent vatten har samlats i uppsamlingsbehållaren, men sockret har lämnats kvar i form av sockerkristaller. "This is known as crystallization.", 3, [[Använd en spatel för att skrapa sockerkristallerna från krukans sidor och botten.
   
   
   

   Varningar
   

6. Var försiktig med ånga för att förhindra skador. Använd ugnsvätt när du hanterar heta köksredskap. Mindreåriga bör övervakas hela tiden under denna process. Koka inte potten torr för att undvika permanent skada på den.