Vatten är en polär molekyl, vilket betyder att den har en positiv ände och en negativ ände. Denna polaritet tillåter vatten att bilda vätebindningar med andra polära molekyler. Vätebindningar bildas när den positiva änden av en molekyl attraherar den negativa änden av en annan molekyl.

Polära molekyler är molekyler som har en positiv ände och en negativ ände. Några exempel på polära molekyler inkluderar etanol, metanol och aceton. Opolära molekyler är molekyler som inte har en positiv ände och en negativ ände. Några exempel på opolära molekyler inkluderar hexan, oktan och dekan.

Polära molekyler blandas väl med vatten eftersom de kan bilda vätebindningar med vattenmolekyler. Opolära molekyler blandas inte bra med vatten eftersom de inte kan bilda vätebindningar med vattenmolekyler.