- Garvsyra: Detta är den vanligaste polyfenolen i te och är ansvarig för dess sammandragande, bittra smak. Garvsyra kan binda till proteiner i saliven, vilket skapar en torr, rynkig känsla i munnen.
- Kaffeinsyra: Denna syra finns i både svart och grönt te och har antioxiderande och antiinflammatoriska egenskaper.
- Klorogensyra: Denna syra finns i högre koncentrationer i grönt te och har kopplats till flera hälsofördelar, inklusive viktminskning och förbättrad blodsockerkontroll.
- Gallsyra: Denna syra finns i både svart och grönt te och har antioxidant- och anti-canceregenskaper.
Typen och koncentrationen av syror i te kan variera beroende på typen av te, odlingsförhållandena och bearbetningsmetoden.
