Den vanligaste kemiska substansen i människokroppen är vatten. Vatten utgör cirka 60 % av en persons kroppsvikt och finns i alla celler, vävnader och organ. Vatten är nödvändigt för många kroppsfunktioner, inklusive reglering av kroppstemperatur, transport av näringsämnen och syre till celler och avlägsnande av avfallsprodukter från kroppen.