Askorbinsyra, även känd som vitamin C, är ett vattenlösligt vitamin som lätt oxideras. När den utsätts för luft reagerar askorbinsyra med syre och bildar dehydroaskorbinsyra, som är inaktiv som vitamin. Denna process påskyndas av värme, ljus och metalljoner som koppar och järn.

För att förhindra oxidation av askorbinsyra bör den förvaras på en sval, mörk plats, borta från värmekällor och metalljoner. Det bör också förvaras i en lufttät behållare för att förhindra exponering för syre.

Om askorbinsyralösning utsätts för luften kommer den gradvis att förlora sin styrka. Förlusthastigheten kommer att bero på de förhållanden under vilka lösningen lagras.

Därför är det viktigt att vidta försiktighetsåtgärder för att förhindra oxidation av askorbinsyralösning för att behålla dess styrka.