Nej, salt hindrar inte frukt från att ruttna. Även om salt har vissa konserverande egenskaper och är effektivt för att förhindra tillväxt av bakterier och andra mikroorganismer, är det inte effektivt mot de enzymer som får frukter att ruttna. Dessa enzymer frigörs av frukten själv när den mognar och bryter ner cellväggarna, vilket gör att den mjuknar, förlorar smak och konsistens och så småningom ruttnar. Salt kan inte stoppa denna naturliga process.