Källor till nitrat
Nitrater finns naturligt i mark, vatten och växter. De läggs också till gödningsmedel, konserveringsmedel för livsmedel och sprängämnen. Några vanliga källor till nitrat inkluderar:
* Grönsaker, särskilt bladgrönsaker
* Konserverad kött, som bacon, korv och skinka
* Bearbetat kött, såsom korv, 午餐肉 och pepperoni
* Gödselmedel
* Gödsel
* Avloppsvatten
* Industriellt avloppsvatten
Hälsoeffekter av nitrater
Nitrater kan vara skadliga för människors hälsa om de intas i stora mängder. Den vanligaste hälsoeffekten av nitratförgiftning är methemoglobinemi, ett tillstånd där blodets förmåga att transportera syre är nedsatt. Methemoglobinemi kan vara dödlig om den inte behandlas omedelbart.
Andra hälsoeffekter av nitratförgiftning inkluderar:
* Mag-tarmproblem, såsom illamående, kräkningar och diarré
* Huvudvärk
* Yrsel
* Förvirring
* Kramper
* Koma
Nitrittoxicitet
Nitrater kan omvandlas till nitriter i kroppen. Nitriter kan också vara skadliga för människors hälsa, särskilt för spädbarn och småbarn. Nitritförgiftning kan orsaka ett tillstånd som kallas blue baby syndrome, som kännetecknas av en blåaktig missfärgning av huden. Blue baby syndrome kan vara dödligt om det inte behandlas omedelbart.
Rekommenderat nitratintag
Det rekommenderade dagliga intaget av nitrat är 3,7 mg/kg kroppsvikt. Detta innebär att en person på 150 pund inte bör konsumera mer än 250 mg nitrat per dag.
Hur man minskar nitratintaget
Det finns flera saker du kan göra för att minska ditt nitratintag, inklusive:
* Ät en kost rik på frukt, grönsaker och fullkorn.
* Välj färsk frukt och grönsaker framför bearbetade livsmedel.
* Begränsa ditt intag av charkuterier och charkuterier.
* Undvik att använda gödselmedel som innehåller nitrater.
* Håll ditt dricksvatten fritt från nitrater.
Om du är orolig över ditt nitratintag, tala med din läkare.
