Frysande tonicvatten gör att det blir grumligt och ogenomskinligt på grund av separationen av kininmolekylerna. Dessa molekyler hålls normalt i suspension av vattenmolekylerna, men när vattnet fryser tvingas de ut ur lösningen och börjar klumpa ihop sig. Detta gör att tonicvattnet får ett mjölkaktigt utseende.

När tonicvattnet är upptinat kommer kininmolekylerna så småningom att skingras och vattnet kommer att återgå till sitt ursprungliga klara tillstånd. Processen kan dock ta lite tid, beroende på temperaturen vid vilken tonicvattnet frystes.

Förändringen i utseende av tonicvatten när det är fruset är inte skadligt, och vattnet är fortfarande säkert att dricka. Vissa människor kan dock tycka att det grumliga utseendet inte är tilltalande, så det är bäst att undvika att frysa tonicvatten om du vill behålla sin ursprungliga klarhet.