Här är varför:
* mättade fettsyror har alla enstaka bindningar mellan kolatomer, vilket innebär att de är "mättade" med väteatomer.
* omättade fettsyror har minst en dubbelbindning mellan kolatomer. Detta innebär att de har färre väteatomer än en mättad fettsyra med samma antal kolatomer. Närvaron av dubbelbindningar introducerar en kink i fettsyrakedjan, vilket påverkar dess fysiska egenskaper.
Låt mig veta om du har några andra frågor.
