c₁₂h₂₂o₁₁ (aq) + h₂o (l) → 4 c₂h₅oh (aq) + 4 co₂ (g)

Här är en uppdelning:

* c₁₂h₂₂o₁₁ (aq) :Detta representerar sackaros (bordsocker) upplöst i vatten (vattenlösning).

* h₂o (l) :Detta representerar flytande vatten.

* c₂h₅oh (aq) :Detta representerar etylalkohol (etanol) upplöst i vatten.

* co₂ (g) :Detta representerar koldioxidgas.

Förklaring:

Vid fermentering bryter jästenzymer sackaros i enklare sockerarter (glukos och fruktos) och delar sedan ytterligare dessa sockerarter i etanol och koldioxid. Vattenmolekylen spelar en roll i de enzymatiska reaktionerna, men den konsumeras inte direkt.

Obs: Fermenteringsprocessen är lite mer komplex än denna förenklade ekvation antyder. Det involverar flera steg och mellanprodukter. Emellertid fångar denna ekvation den totala reaktionen och huvudprodukterna.