Magen producerar magsyra, som är en blandning av saltsyra (HCl), kaliumklorid (KCl) och natriumklorid (NaCl). Gastrinsyran kan variera från 1,5 till 3,5, vilket gör det extremt surt.
Denna höga surhet är nödvändig för:
* digereringsmat: Gastrisk syra hjälper till att bryta ner mat, särskilt proteiner.
* Dödande bakterier: Den sura miljön i magen dödar de flesta bakterier som intas med mat.
* Aktiverande matsmältningsenzymer: Gastrisk syra hjälper till att aktivera pepsin, ett enzym som ytterligare bryter ner proteiner.
Medan andra delar av kroppen kan vara sur, som huden och vagina, har magen den högsta surhetsnivån.
