* Sackroses struktur: Sackaros är en disackarid som består av glukos och fruktos. Det är en polär molekyl med många hydroxylgrupper (OH).
* naohs natur: Natriumhydroxid är en stark bas och dissocierar helt i vatten och genererar hydroxidjoner (OH-) som är mycket reaktiva.
* reaktion, inte upplösning: När sackaros blandas med natriumhydroxid inträffar en kemisk reaktion snarare än enkel upplösning. Denna reaktion involverar hydrolys av sackaros, bryter ner den i glukos och fruktos. Hydroxidjonerna från NaOH fungerar som katalysatorer i denna reaktion.
Därför upplöses inte bara sackaros i NaOH. Istället genomgår den en kemisk reaktion som delar upp den i enklare sockerarter.
