Här är varför:
* jonisk förening: Ammoniumkarbonat är en jonisk förening bildad från ammoniumjonen (NH₄⁺) och karbonatjonen (Co₃²⁻).
* polaritet: Vatten är ett polärt lösningsmedel, vilket innebär att det har ett positivt och negativt slut på grund av ojämn delning av elektroner.
* attraktion: Den positiva änden av vattenmolekyler lockas till de negativa karbonatjonerna, och den negativa änden av vattenmolekyler lockas till de positiva ammoniumjonerna. Denna attraktion hjälper till att bryta isär ammoniumkarbonatkristallgitteret och lösa det i vatten.
Emellertid är ammoniumkarbonat inte särskilt stabilt i vatten . Det sönderdelas lätt till ammoniak (NH₃), koldioxid (CO₂) och vatten:
(NH₄) ₂CO₃ (AQ) → 2NH₃ (G) + CO₂ (G) + H₂O (L)
Denna nedbrytningsreaktion gör att ammoniumkarbonatlösningar luktar starkt av ammoniak.
