Här är varför:

* joniska föreningar bildas av den elektrostatiska attraktionen mellan positivt laddade joner (katjoner) och negativt laddade joner (anjoner).

* Bakpulver (natriumbikarbonat, nahco₃) består av:

* natriumjoner (Na+) :Dessa är positivt laddade.

* bikarbonatjoner (HCO₃-) :Dessa är negativt laddade.

De starka elektrostatiska krafterna mellan dessa motsatt laddade joner håller föreningen ihop, vilket gör den till en jonisk förening.