Här är varför:

* Energi används för att bryta eller bilda obligationer: Under en fasförändring (som att smälta is eller kokande vatten) ökar inte energin som tillsätts eller avlägsnas molekylernas kinetiska energi (vilket skulle resultera i en temperaturökning). Istället används det för att bryta eller bilda bindningarna mellan molekyler och ändra materiens tillstånd.

* latent värme: Energin som absorberas eller släpps under en fasändring kallas latent värme. Denna energi är "dold" eftersom den inte resulterar i en temperaturförändring, utan snarare en förändring i ämnets tillstånd.

Exempel:

När du värmer is stiger temperaturen tills den når 0 ° C (32 ° F). Vid denna tidpunkt börjar isen smälta. Även om du fortsätter att lägga till värme förblir temperaturen vid 0 ° C tills all is har smält. Energin används för att bryta bindningarna mellan vattenmolekylerna i isen och förvandla dem till flytande vatten.