Här är varför:
* glycerol: En alkohol med tre kol med tre hydroxylgrupper (OH).
* fettsyror: Långa kedjor av kolväten med en karboxylgrupp (COOH) i ena änden.
När karboxylgruppen av en fettsyra reagerar med en hydroxylgrupp av glycerol bildas en esterbindning, vilket frigör en molekyl vatten. Denna process sker tre gånger, med varje fettsyra som fästs vid en annan hydroxylgrupp på glycerolmolekylen. Den resulterande molekylen kallas en triglycerid.
Triglycerider är den vanligaste typen av fett som finns i våra kroppar och i mat. De fungerar som energilagring och ger isolering och skydd för våra organ.
