Här är varför:

* polaritet: Vattenmolekyler är polära, vilket innebär att de har ett något positivt slut (nära väteatomerna) och en något negativ ände (nära syreatomen). Detta beror på ojämn delning av elektroner mellan syre och väte.

* attraktion: Den positiva änden av en vattenmolekyl lockas till den negativa änden av en annan vattenmolekyl. Denna attraktion kallas en vätebindning .

* Svag, men många: Medan enskilda vätebindningar är relativt svaga, finns det många av dem i flytande vatten. Detta skapar en stark övergripande attraktion mellan vattenmolekyler, som ansvarar för vattnet unika egenskaper.

Dessa vätebindningar är det som ger vatten dess höga kokpunkt, ytspänning och förmåga att lösa upp många ämnen.