BenchBo/iStock/GettyImages
När socker löser sig i vatten förblir det i flytande fas även när vattnet avdunstar. Detta beteende exemplifierar ett icke-flyktigt löst ämne —ett ämne som inte nämnvärt bidrar till lösningens ångtryck.
Ett icke-flyktigt löst ämne genererar inte ångtryck, vilket betyder att det inte kan fly från en lösning som en gas.
En typisk lösning består av ett lösningsmedel och en eller flera lösta ämnen. Vatten är det vanligaste lösningsmedlet, och många lösta ämnen uppvisar distinkta beteenden när de löses upp. Icke-flyktiga lösta ämnen, såsom sackaros, natriumklorid eller proteiner, har låga ångtryck och höga kokpunkter, så de stannar i vätskefasen även under förhöjda temperaturer.
Volatilitet återspeglar ett löst ämnes benägenhet att förångas. Ämnen med kokpunkter under 100°C (212°F) anses allmänt vara flyktiga; de ovan är icke-flyktiga. När en lösning som innehåller ett flyktigt löst ämne upphettas, kan både lösningsmedlet och det lösta ämnet avdunsta och producera en ånga som bär molekyler av båda komponenterna. Däremot resulterar uppvärmning av en lösning av ett icke-flyktigt löst ämne i ånga som nästan uteslutande består av lösningsmedlet, med det lösta ämnet kvar löst.
Icke-flyktiga föroreningar höjer en lösnings kokpunkt. Att lägga till ett icke-flyktigt löst ämne till vatten minskar antalet fria vattenmolekyler som kan fly, sänker vattnets partiella ångtryck och kräver högre temperaturer för att nå kokning. Flyktiga föroreningar, om de inte reagerar med lösningen, sänker vanligtvis kokpunkten eftersom de ökar det totala ångtrycket. Men om en flyktig förorening reagerar kemiskt blir effekten på koktemperaturen oförutsägbar.
