Impossible Foods VD Pat Brown håller upp en Impossible Burger 2.0, den nya och förbättrade versionen av företagets växtbaserade produkt som smakar som riktigt nötkött, vid ett pressevenemang under CES 2019 i Las Vegas
Kan en "högteknologisk" hamburgare hjälpa till att rädda planeten?
På ett sätt, det är bara en biff gjord av växtprotein. Men grundarna av Kalifornien-baserade Impossible Foods hävdar att produkten kan ha en stor inverkan genom att minska mängden mark som behövs för nötkött och annan boskapsproduktion.
Omöjlig mat, som började 2011, valde Consumer Electronics Show i Las Vegas för att lansera sin "nästa generation" hamburgare — version 2.0 — som inte har gluten, hormoner eller antibiotika och är kosher- och halalcertifierad.
Med en handfull krögare och kockar till hands, företaget meddelade i måndags att det nu har 5, 000 restauranger som serverar sin produkt när den förbereder sig för att börja sälja i stormarknader.
Impossible Foods tog också med en foodtruck till den stora teknikmässan för att servera mer än 12, 000 prover av hamburgaren till CES-deltagare.
vd Pat Brown, en biokemiprofessor i Stanford och före detta barnläkare, sa att beslutet att dyka upp på CES var logiskt eftersom företaget är baserat på teknik.
"För de flesta konsumenter är företagets ansikte utåt ett livsmedelsföretag, men företagets själ är egentligen FoU (forskning och utveckling) och teknik, " berättade Brown för AFP inför en presskonferens på Las Vegas tech extravaganza.
"Vad som utmärker oss är att vi utvecklar en ny teknologiplattform som kommer att förändra det globala livsmedelssystemet."
Företaget, som har samlat in cirka 400 miljoner dollar, inklusive från Microsofts grundare Bill Gates, lanserades för att utveckla en växtbaserad produkt som simulerar smaken och känslan av nötkött.
Den använder veteprotein, potatisprotein och kokosolja, och dess "speciella ingrediens" som kallas heme som har inslag av hemoglobin i animaliskt protein men som är utvecklad från soja.
The Impossible Burger 2.0, den nya och förbättrade versionen av företagets växtbaserade hamburgare lanserades på Consumer Electronics Show i Las Vegas
Impossible Foods är bland en handfull företag, inklusive Kaliforniens rival Beyond Meat, som utvecklar växtbaserade eller labbodlade köttersättningar som påstår sig erbjuda produkter som är lika med eller bättre än djurskydd.
Globala ambitioner
The Impossible Burger serveras i flera restaurangkedjor samt snabbmatsgruppen White Castle, och ser global expansion med restauranger i Hong Kong och Macau.
Företaget planerar att lansera det nya receptet i Singapore inom flera månader, med ytterligare marknader framöver.
"Vi gör en del tidigt arbete för att förbereda för (global) expansion, sa Brown.
Brown hävdade att utveckling av nya typer av protein är avgörande för miljön när stora områden av marken - vissa uppskattningar tyder på att 40 procent eller mer av den globala landytan - ägnas åt boskap.
Impossible Foods "kommer knappt igång" och hoppas kunna skala upp för att producera stora kvantiteter.
"Apple började med en handbyggd dator, sa han. Du måste börja någonstans.
Och han tillade att teknik och forskning kommer att bidra till att ytterligare förbättra produkten.
"Till skillnad från kon kommer vi att bli bättre för varje dag, " han sa.
© 2019 AFP
