Mike Benziger tittar ut på sin biodynamiska vingård. Läs mer om vino med dessa vinbilder. AP Foto/Eric Risberg Många av oss har stött på detta dilemma när vi handlar mat:Ska vi köpa ekologiskt eller inte? Organisk, lokal, naturligt - valen är svåra att navigera. Men det är inte allt. Vad händer om ett annat alternativ kastades in i mixen? Morötter, ekologiskt odlade morötter eller biodynamiskt odlade morötter?
Biodynamiskt odlad? Biodynamiska metoder betraktas som en form av ekologiskt jordbruk, men biodynamiskt jordbruk utökar det organiska hållbara och naturliga tillvägagångssättet med en holistisk, gård-som-en-organismskola. Konceptet är som ordet i sig skulle föreslå:en kombination av biologiska och dynamiska metoder, "bio" betyder liv och "dyn" som betyder kraft. Som ekologiskt jordbruk, biodynamiska gårdar betonar biologiska metoder för human behandling av djur, livsmedelskvalitet och markhälsa (t.ex. gröngödsel, täckgrödor och kompostering). Dock, biodynamik tar det lite längre. Förutom organiska biologiska metoder, biodynamiska metoder innehåller också metafysiska aspekter av jordbruk. Du läste det korrekt - metafysiskt. Bönder som utövar ett biodynamiskt tillvägagångssätt överväger gårdens livskraft. Tänk på det så här:Konventionellt jordbruk är biodynamiskt jordbruk som konventionell medicin är för homeopatisk.
Omkring 1900 -talets början bönder började använda kemiskt gödningsmedel i sina jordbruksmetoder - och en oförutsedd följd av den nya praxisen var en försämring av förhållandena på gårdar. Vissa bönder började märka dåliga markförhållanden tillsammans med försämrad hälsa och kvalitet på grödor och boskap.
I ett försök att hitta ett botemedel, Dr Rudolph Steiner, forskare, filosof och grundare av Waldorfskolan, utvecklade idén om biodynamiskt jordbruk i Europa 1924. Steiner trodde att en gård är en levande organism och bör vara fristående och självbärande. Kortfattat, det betyder att han trodde att en gård borde kunna skapa och underhålla allt som behövs för att hålla sig frisk och fruktbar - en alternativ jordbruksidé som inte innehåller kemikalier.
Biodynamiska bönder tror att ett sortiment av djurliv är viktigt. iStockphoto.com/Medini Vid första ögonkastet, det kan tyckas som biodynamiska bönder utövar en konstig magi. Steiners metodik inkluderar saker som att packa gödsel i kohorn och begrava det under jorden på hösten för att senare omvandlas till en rotstimulerande spray. Ogräs- och skadedjursbekämpningspreparat innebär spridning av askan från brända skadedjur eller ogräs på åkrar för att avvärja framtida skadedjursproblem, typ av jordbruksekvivalent till att montera huvudet på sina fiender på gäddor utanför stadsmuren. Bönderna konsulterar till och med stjärnorna.
Är det lika läskigt som det låter? Biodynamiska bönder följer en andlig metodik som saknas i det ekologiska jordbruket och övar en åtföljande serie steg för att hålla gårdar hållbara och självnärande, som beskrivs av Steiner. Det är biologi kombinerat med tro. De ser gården som sitt eget slutna ekosystem, inte bara land där mat produceras. Även om det är sant är biodynamiska bönder i linje med naturens rytm, som hur månens fas kan påverka när det är bäst att plantera frön och hur planeterna påverkar växternas tillväxt, det är i kombination med hållbara jordbruksmetoder.
Det finns sex principer för biodynamiskt jordbruk:växtdiversitet, växtföljd, djurliv, kompostering, homeopatiska lösningar och livskrafter.
Växtmångfald är en metod för att hålla jorden frisk genom att låta en mängd olika växter växa på odlad mark; det förstärks genom att blanda grödor så att växter fungerar till stöd för varandra (om en växt tömmer ett visst näringsämne i jorden, en följeslagare släpper ut samma näringsämne i jorden). Konventionella jordbruksmetoder följer ibland monocropping, som en gård som planterar och skördar sojabönor på samma fält år efter år. I kontrast, växtföljd och ett sortiment av djurliv är en viktig del av ett hållbart jordbruk. Övningen av att rotera grödor från åker till åker och höja olika djurarter, tillsammans med täckgrödor och gröngödsel, uppmuntrar till hälsosam jord, minskar parasiter och bekämpar ogräs och skadedjur.
Kompostering är elementärt i biodynamiskt jordbruk. Det är källan till hälsosam jord - återvunnen gödsel och organiskt avfall i komposthögen skapar humus livsviktig för gården. Vid spridning på fält, humus stabiliserar kväve i jorden, avgörande för grödans produktivitet. Det finns nio homeopatiska preparat baserat på extrakt från djur, växt- och mineralgödsel, varje utspädd till sprayer och används sparsamt för att homeopatisk behandla kompost, jord och växter i en process som kallas dynamisering . Varje förberedelse är numrerad, 500 till 508 - sex är nyckeln till kompostering, två används för att stimulera humus och en används för att undertrycka svampsjukdomar på grödor.
Och sist men inte minst, livskraften. Livskraft skiljer biodynamiskt jordbruk från annat jordbruk eftersom det är erkännandet att förutom jordiska influenser (biologi, fysik, kemi), kosmiska krafter (månfaser, himmelska och säsongscykler) spelar en roll i gårdens liv.
För att bli certifierad biodynamisk, en gård måste först certifieras ekologiskt. iStockphoto.com/Kazmaniac I dag, vissa former av biodynamiskt jordbruk bedrivs på gårdar runt om i världen, med de flesta dynamiska metoder i Europa, Förenta staterna, Australien och Nya Zeeland. Liknar ekologiskt jordbruk, biodynamiska gårdar är certifierade. För att bli certifierad som biodynamisk, en gård måste först certifieras ekologiskt.
När en gård är ekologiskt certifierad, den inspekteras och utvärderas av en tredjeparts certifieringsagent om hur väl den uppfyller ekologiska standarder. I grund och botten, gården måste bedriva ekologiska metoder i minst tre år. Detta inkluderar mål som att bara välja helt naturligt (icke-syntetiskt) gödningsmedel och bekämpningsmedel, använda hållbara processer som växtföljd och kompostering, och utfodring av boskap 100 procent ekologiskt foder, samt att behandla djur humant (inga hormoner eller antibiotika). Om gården uppfyller kriterier som fastställts av regeringens nationella organiska program (NOP), det är tillåtet att använda USDA Certified Organic seal (eller kalla sig en organisk producent utan att använda logotypen) för att identifiera dess produkters organiska integritet.
Biodynamiska gårdar gör allt detta, plus några. Eftersom alla gårdar är en unik livsform, certifieringen är individuell för varje gård. Upprätthålla storskalig kompostering, förbjuda användning av behandlade frön, hormoner eller syntetiska ämnen och som endast tillåter växtbaserade skadedjursbekämpning är exempel på biodynamiska standarder. Biodynamisk certifiering erbjuds genom Demeter Association och dess systerföretag, Stellar Certification Services, och processen liknar att bli certifierad ekologisk:Bonden (eller processorn eller föraren) lämnar in en ansökan om biodynamisk certifiering och gården inspekteras och utvärderas. Baserat på utvärderingen, en gård kan vara certifierad som Demeter Certified Biodynamic, Omvandling till Demeter Biodynamic, Aurora Certified Organic och/eller Stellar NOP Organic (för när en gård är på väg att bli biodynamisk).
2008, Det fanns 123 Demeter -certifierade biodynamiska gårdar och processorer enbart i USA, vilket är ca 10, 000 tunnland (40, 468, 564 kvadratmeter) biodynamiskt odlad mark [källa:Demeter Biodynamic Trade Association]. Certifieringen förnyas årligen.
Som ni kanske föreställer er, att upprätthålla ett jordbruksekosystem är tidskrävande och arbetskrävande. Bönder som väljer att utöva biodynamiskt jordbruk antar livsstilen - bonden blir en del av det ekosystemet för att uppnå en framgångsrik balans mellan jorden och livskrafterna. Lyckad eller inte, övningen att fylla en nötköttstarm med kamomill höjer ögonbrynen, liksom tillit till måncykler. Vare sig det accepteras eller strider mot vetenskapliga jordbruksmetoder, det är svårt att argumentera mot ett litet koldioxidavtryck och den läckra moroten som den producerar.
