Emmental mognat med hiphopmusik utlöste en "mjukare, mer blommig" smak, sa en jurymedlem
Det kan vara tråkigt för vissa, men hiphop är musik i öronen av Schweiz mest kända ost.
Enligt forskning om Emmentalers musiksmak, Holeyosten ändrar smak beroende på melodierna som spelas när den mognar.
Experimentet - "Sonic cheese:experience between sound and gastronomy" - av Bern University of the Arts och en ostmakare i västra Schweiz undersökte om ljud och vibrationer från musik kan påverka de kemiska reaktionerna i bakterierna i ost.
Över sex månader, Emmental tillverkad i Beat Wampflers källare från 1800-talet i staden Bergdorf exponerades för A Tribe Called Quest, Led Zeppelin eller Mozart.
Andra kretsar av den håliga schweiziska klassikern hölls borta från musik, fungerar som kontrollgrupp.
"Vi gjorde två undersökningar, en vetenskaplig sådan, och en annan med en jury av kulinariska experter, sa Peter Kraut, biträdande chef för musikavdelningen vid konsthögskolan i Bern.
"Båda kom fram till att det finns skillnader, det finns skillnader i smak och lukt, enligt musiken med vilken osten har raffinerats, " han lade till.
Kocken och jurymedlemmen Benjamin Luzuy sa att hiphop utlöste en "mjukare, mer blommig" smak, men att hans favorit var Mozart-exponerade Emmental.
Emmentalost utsattes för hiphop, sten, till och med jodlar
"Min favoritost var Mozarts, Jag gillar Mozart men det är inte nödvändigtvis vad jag lyssnar på... kanske en söt liten klassisk musik den gör gott för osten, " han sa.
Kraut sa till AFP att det sista steget kommer att vara en biomedicinsk undersökning för att se om det finns faktiska skillnader i ostarnas sammansättning.
Wampfler, en veterinär på dagen men fulländad ostentusiast med förkläde på natten, sa att han var glad över att experimentet fungerade och såg möjligheter att marknadsföra ost baserat på en kunds musiksmak.
"Jag har redan folk som ringer mig och frågar om jag har ost med balkanmusik, blues...(eller) ACDC, " han sa.
© 2019 AFP
