Kredit:Sam Dean för Virginia Tech
Medan ölindustrin rapporterar att de har tillräckligt med utbud för nuvarande verksamhet, en CO2 Brist kan påverka mindre och oberoende bryggerier med högre priser, säger en ölexpert från Virginia Tech.
"Ölindustrins försörjningskedja är inte tillräckligt effektiv för att absorbera små förändringar, krusningarna känns just nu", säger Herbert "Bruce" Bruce, biträdande professor vid institutionen för livsmedelsvetenskap och teknik och medskapare av Fightin' Hokies Lageröl. "Det är inte klart om CO2 utbudet kan stödja ytterligare efterfrågan, åtminstone på kort sikt. De flesta bryggerier, särskilt regionala och större, kommer att kunna uppfylla nuvarande produktionsscheman. Kommer ni ihåg aluminiumbristen? Vi fick inte slut på öl då och jag tror att det här kommer att bli liknande.”
Det finns några resultat som Bruce förväntar sig av CO2 brist. En av dessa, säger Bruce, är potentiella produktionsförseningar eller högre priser eftersom bryggerier, som redan har en snäv marginal, måste betala mer för sina leveranser.
Bryggerier producerar ett överskott av CO2 under jäsningen men behöver blåsa bort denna CO2 , särskilt tidigt i jäsningsprocessen, då många bismaker och lukter produceras. Vissa bryggerier har utrustningen för att samla in denna CO2 , filtrera och rengör gasen och förvara den för senare användning, såsom kolsyresättning av ölet efter filtrering och spolning av tankar, burkar och flaskor som förberedelse för fyllning. Bruce förväntar sig att vissa bryggerier kommer att göra ändringar i minskad CO2 använda och investera i denna utrustning på grund av bristen.
"Vissa bryggerier kommer att investera i CO2 återvinningsutrustning som ett resultat av denna brist, men många kommer bara att betala mer för sina ingredienser", säger Bruce. "Detta kommer att drabba de mindre oberoende bryggerierna hårdast, särskilt de som buteljerar eller kan sina öl där du behöver en extern källa till CO<2 för att paketera ölen." + Utforska vidare
