Behandlingen av djur är högre än gröna frågor när konsumenter väljer kött och mejeriprodukter.
Det visar en ny studie, som tyder på att även om konsumenterna anser att hållbarhet är viktigt, så har andra faktorer som smak, kvalitet och djurskydd företräde i deras köpbeslut.
På produktetiketter uppskattade konsumenterna information om djurens välbefinnande, livsmedelssäkerhet samt hälsa och kost. Resultaten kan hjälpa producenter att marknadsföra särskilt hållbart producerade livsmedelsprodukter på ett mer riktat sätt och göra dem mer attraktiva för konsumenterna.
Studien genomfördes i fem europeiska länder – Tjeckien, Spanien, Sverige, Schweiz och Storbritannien för att identifiera de egenskaper som är viktigast för konsumenter som köper kött eller mejeriprodukter.
Genom att delta i en onlineundersökning ombads 3 192 deltagare att betygsätta vikten av 18 olika faktorer när de handlar kött och mejeriprodukter på en skala från 1 (inte alls viktigt) till 5 (extremt viktigt):
I alla undersökta länder prioriterade konsumenterna konsekvent färskhet, kvalitet/smak och djurskydd som de viktigaste egenskaperna. Däremot ansågs miljöfaktorer som matmil, koldioxidavtryck och ekologisk produktion vara mindre viktiga för att påverka inköpsbeslut. Hållbarhetsmärkningar uppfattades dock som hjälpsamma bland konsumenter.
Studiens medförfattare Dr. Andy Jin, universitetslektor i riskhantering vid fakulteten för ekonomi och juridik vid University of Portsmouth, sa:"Vår studie belyser det komplexa samspelet mellan faktorer som påverkar konsumenternas beteende när de köper kött och mejeriprodukter. Konsumenter antydde att information relaterad till djurens välbefinnande, livsmedelssäkerhet, hälsa och näring ansågs viktigare än miljömässig hållbarhet när man valde livsmedel.
"Fynden visar vikten av märkningsstrategier som omfattar flera aspekter av produktegenskaper, bortom enbart miljöhänsyn."
Implikationerna av forskningen sträcker sig längre än konsumenter till beslutsfattare, producenter och återförsäljare inom livsmedelsindustrin som strävar efter att möta föränderliga konsumentkrav på mer hållbara produkter.
Dr. Jin tillade, "Etiketter i sig är inte tillräckligt för att ändra beteende, särskilt för konsumenter som har låga eller inga beteendemässiga avsikter att köpa hållbara kött- eller mejeriprodukter.
"Dessa resultat bör översättas till ytterligare politiska åtgärder, såsom knuffar eller beteendeinsatser, hjälpa individer att omsätta sina attityder till beteende och underlätta valet av hållbart producerade produkter."
Forskningen, publicerad i tidskriften Food Quality and Preference , genomfördes av universiteten i Portsmouth och Newcastle i Storbritannien, Swedish University of Agricultural Sciences, University of Córdoba i Spanien, Mendel University i Tjeckien och Agroscope från Schweiz.
Mer information: Jeanine Ammann et al, Konsumenter i fem europeiska länder prioriterar djurvälfärd framför miljömässig hållbarhet när de köper kött och mejeriprodukter, Food Quality and Preference (2024). DOI:10.1016/j.foodqual.2024.105179
Journalinformation: Livsmedelskvalitet och preferenser
Tillhandahålls av University of Portsmouth
