Durianfruktens distinkta lukt orsakas av en kombination av flyktiga organiska föreningar (VOC), inklusive etyl-2-metylpropanoat, etylpropanoat och dimetyldisulfid. Dessa föreningar produceras av frukten när den mognar, och de är ansvariga för fruktens karakteristiska stickande arom.

Cancerforskare har nyligen knäckt durianfruktens genom, vilket har gett insikter om generna som är ansvariga för produktionen av dessa VOC. Denna forskning kan leda till utvecklingen av nya strategier för att kontrollera fruktens lukt, såväl som till identifieringen av potentiella hälsofördelar förknippade med fruktens unika kemiska sammansättning.