Durian är en tropisk frukt som är känd för sin starka, stickande lukt. Lukten har beskrivits som allt från "skräp" till "avlopp". Men vad exakt får durian att stinka?
Svaret ligger i fruktens kemiska sammansättning. Durian innehåller ett antal flyktiga organiska föreningar (VOC), som är kemikalier som lätt avdunstar vid rumstemperatur. Dessa VOC inkluderar:
* Etylbutyrat: Denna förening finns också i ananas och jordgubbar. Den har en fruktig, söt doft.
* Isovalerianasyra: Denna förening finns också i ost och svett. Den har en stickande, ostliknande lukt.
* Smörsyra: Denna förening finns också i kräksjuka och avföring. Den har en stark, obehaglig lukt.
Kombinationen av dessa flyktiga organiska föreningar skapar durians distinkta lukt. Lukten är så stark att den kan upptäckas på avstånd. Vissa människor tycker att lukten är överväldigande, medan andra tycker att den är berusande.
Varför luktar Durian så starkt?
Det finns några anledningar till att durian luktar så starkt.
* Koncentrationen av VOC: Durian innehåller en högre koncentration av VOC än de flesta andra frukter. Det betyder att det finns fler VOC-molekyler i luften när durian är närvarande, och detta kan göra lukten mer intensiv.
* Volatiliteten hos VOC: VOC i durian är mycket flyktiga, vilket innebär att de lätt avdunstar vid rumstemperatur. Detta innebär att VOC kan spridas snabbt genom luften, och detta kan göra lukten mer genomträngande.
* Människans näsa: Den mänskliga näsan är mycket känslig för vissa VOC, inklusive de som finns i durian. Det betyder att vi kan upptäcka durians lukt även när den finns i mycket låga koncentrationer.
Är Durian verkligen dålig?
Trots sin starka lukt är durian faktiskt en mycket näringsrik frukt. Det är en bra källa till vitaminer, mineraler och fibrer. Durian är också en bra källa till antioxidanter, som kan hjälpa till att skydda kroppen mot skador.
Om du är modig nog att prova durian kan du bli förvånad över att upptäcka att den faktiskt smakar ganska bra. Fruktköttet är krämigt och vaniljsåsliknande, och det har en söt, något bitter smak.
Var kan jag hitta Durian?
Durian är infödd i Sydostasien, men den odlas också i andra delar av världen, som Australien, Brasilien och Hawaii. Durian säljs vanligtvis färsk, men den kan också hittas på burk eller fryst.
Om du letar efter durian kan du hitta den i de flesta asiatiska livsmedelsbutiker. Du kan också hitta durian online.
Hur man äter Durian
Om du är ny på durian är det bäst att börja med att äta en liten bit. Lukten kan vara överväldigande till en början, men smaken är faktiskt ganska bra.
Durian kan ätas på egen hand, eller den kan läggas till andra rätter, som smoothies, desserter och curryrätter.
Durian är en läcker och näringsrik frukt, men den är inte för alla. Om du är modig nog att prova det kan du bli förvånad över att upptäcka att du faktiskt gillar det.
