Kurvan som med största sannolikhet genererades från analys av ett enzym i människans mage där förhållandena är starkt sura skulle visa optimal enzymaktivitet vid lågt pH. Detta beror på att den mänskliga magen är en mycket sur miljö, med ett pH på runt 1,5 till 2,0. Enzymer som fungerar i denna sura miljö, som pepsin och maglipas, har utvecklats till att vara optimalt aktiva vid låga pH-värden. En enzymaktivitetskurva för ett enzym från människomagen skulle typiskt visa ökande aktivitet när pH sjunker från neutralt till det sura området, med maximal aktivitet nådd vid ett pH runt 1,5 till 2,0. Denna kurva skulle återspegla anpassningen av enzymet till dess sura miljö och dess förmåga att bibehålla dess strukturella integritet och katalytiska aktivitet under dessa förhållanden.