När det väl har konsumerats absorberas sockerarter från matsmältningskanalen och transporteras av blodomloppet till celler i hela kroppen. Glukos, det vanligaste sockret i kroppen, går lätt in i cellerna. Inuti cellerna genomgår glukos en serie enzymatiska reaktioner som kallas glykolys, det första steget i cellandningen.
Under glykolysen bryts glukos ner till pyruvat, vilket genererar en liten mängd ATP i processen. Pyruvatmolekylerna kan sedan komma in i mitokondrierna, cellernas energicentra, för att fortsätta producera ATP genom citronsyracykeln (även känd som Krebscykeln) och oxidativ fosforylering.
I citronsyracykeln oxideras pyruvat ytterligare för att producera koldioxid och högenergielektronbärare (NADH och FADH2) som skickar sina elektroner till elektrontransportkedjan, vilket driver syntesen av ATP.
Dessutom används sockerarter i produktionen av andra viktiga molekyler i kroppen, såsom aminosyror och nukleinsyror. De spelar också en roll för att upprätthålla kroppens vätskebalans och ge struktur åt celler och vävnader.
Medan sockerarter ger energi till kroppen, kan överdriven konsumtion av tillsatt socker bidra till hälsoproblem som viktökning, fetma och typ 2-diabetes. Därför är det viktigt att konsumera socker med måtta och fokusera på att konsumera hel, näringsrik mat som innehåller naturligt förekommande sockerarter.
