• Home
  • Kemi
  • Astronomien
  • Energi
  • Naturen
  • Biologi
  • Fysik
  • Elektronik
  •  Science >> Vetenskap >  >> Biologi
    Hur denatureras molekyler som proteiner?

    denaturering av proteiner:avslöja strukturen

    Proteiner är komplexa molekyler med en unik tredimensionell form som bestämmer deras funktion. Denna form upprätthålls av olika interaktioner som vätebindningar, jonbindningar, van der Waals -krafter och hydrofoba interaktioner.

    Denaturation Avser processen att störa dessa interaktioner, vilket får proteinet att förlora sin ursprungliga form och funktion. Detta kan hända på grund av olika faktorer:

    1. Värme:

    - Ökande temperatur ger mer energi till proteinmolekylerna, vilket får dem att vibrera mer kraftfullt.

    - Denna vibration stör de svaga bindningarna som håller proteinets struktur tillsammans, vilket leder till utveckling.

    2. pH -förändringar:

    - Extreme pH -nivåer kan förändra laddningsfördelningen på proteinmolekylen.

    - Detta kan störa jonbindningar och vätebindningar, vilket leder till denaturering.

    3. Lösningsmedel:

    - Organiska lösningsmedel, som alkohol och aceton, kan störa hydrofoba interaktioner som stabiliserar proteinstrukturen.

    - Dessa lösningsmedel kan också störa vätebindningar och försvaga proteinets tertiära struktur.

    4. Tvättmedel:

    - Detergenter är amfipatiska molekyler med både hydrofila och hydrofoba delar.

    - De kan störa de hydrofoba interaktionerna i proteiner, vilket får dem att utvecklas.

    5. Tungmetalljoner:

    - Tungmetalljoner som kvicksilver och bly kan binda till proteinets sulfhydrylgrupper.

    - Denna bindning kan störa disulfidbroar, som är väsentliga för att upprätthålla proteinets tertiära struktur.

    6. Mekanisk stress:

    - Omrörning, skakning eller omrörning kan också störa proteinstrukturen.

    - Detta är särskilt relevant för proteiner i lösningar eller suspensioner.

    7. UV -strålning:

    - UV -strålning kan bryta kemiska bindningar inom proteinmolekylen, vilket leder till strukturella förändringar.

    Konsekvenser av denaturering:

    Denaturering kan få betydande konsekvenser för proteinfunktion:

    * Förlust av biologisk aktivitet: Proteinets unika 3D -struktur är avgörande för dess funktion. Denaturering stör denna struktur, vilket gör proteinet inaktivt.

    * aggregering: Denaturerade proteiner kan klumpas ihop och bilda olösliga aggregat som kan störa cellprocesser.

    * Ökad känslighet för nedbrytning: Denaturerade proteiner är mer sårbara för enzymatisk nedbrytning.

    Exempel på denaturering:

    * Matlagning av ett ägg:Värme förnekar proteinet i äggvita, vilket får dem att stelna.

    * Curdling Milk:Förändringar i pH på grund av försurning denaturen mjölkproteiner, vilket får dem att koagulera.

    * Att använda alkohol för att desinficera:Alkohol förnekar proteiner i bakterier och dödar dem.

    Det är viktigt att notera att denaturering inte alltid är irreversibel. I vissa fall kan proteiner återfoldera sig till sin ursprungliga struktur under specifika förhållanden och återfå sin aktivitet. Denna process kallas renaturation. Denaturering leder emellertid ofta till permanenta förändringar i proteinstruktur och funktion.

    © Vetenskap https://sv.scienceaq.com