Faktorer som påverkar enzymaktivitet
* Temperatur: Enzymer har ett optimalt temperaturområde. För lågt och reaktionen bromsar. För högt, och enzymet denaturer (förlorar sin form och funktion).
* ph: Varje enzym har ett optimalt pH. Förändringar i pH kan förändra enzymets form och minska dess aktivitet.
* Underlagskoncentration: Ökande underlagskoncentration (stärkelse i detta fall) ökar i allmänhet reaktionshastigheten upp till en punkt. Efter mättnad kan enzymet inte fungera snabbare, inte ens med mer underlag.
* enzymkoncentration: Fler enzymmolekyler innebär fler möjligheter för bindning av substrat och snabbare nedbrytning.
* Närvaro av hämmare: Hämmare kan binda till ett enzym och störa dess aktivitet.
* närvaro av aktivatorer: Vissa molekyler kan förbättra enzymaktiviteten.
Minsta effekt på stärkelseuppdelning
Faktorn som skulle ha * minst * effekten på hastigheten för stärkelsedown av ett enzym är troligen närvaron av aktivatorer .
varför?
* Specificitet: Enzymer är mycket specifika. Aktivatorer som förbättrar aktiviteten hos ett enzym kan inte ha någon effekt på ett annat enzym. Även om aktivatorer kan vara viktiga, är deras närvaro ofta mindre kritisk för enzymfunktion jämfört med andra faktorer.
* Andra faktorer: Faktorer som temperatur, pH och substratkoncentration har en mycket mer direkt och betydande inverkan på hastigheten för enzymaktivitet.
Exempel:
Låt oss överväga enzymet amylas, som bryter ned stärkelse. Amylas är mest aktivt vid ett något surt pH. En förändring i pH, till och med en liten, kan dramatiskt minska hastigheten för stärkelse. Medan en aktivator för amylas kan existera, är dess effekt på stärkelsefördelningen troligen mindre uttalad än pH eller temperatur.
Viktig anmärkning: Det specifika enzymet i fråga och reaktionens förhållanden kan alla påverka vilken faktor som har störst inverkan på enzymaktivitet.
