• Home
  • Kemi
  • Astronomien
  • Energi
  • Naturen
  • Biologi
  • Fysik
  • Elektronik
  •  Science >> Vetenskap >  >> Biologi
    Varför Bacillus cereus mer värmebeständig än Aspergillus niger?
    Du har rätt att vara nyfiken på de olika värmebeständigheterna hos dessa två mikrober! Här är en uppdelning av varför Bacillus cereus i allmänhet är mer värmebeständig än Aspergillus niger:

    Bacillus cereus:

    * sporbildning: Bacillus cereus är en sporbildande bakterie. Sporer är oerhört resistenta strukturer som bakterier bildas under svåra förhållanden, inklusive hög värme. Dessa sporer "stänger" cellen i huvudsak, vilket gör den extremt resistent mot värme, torkning, strålning och kemikalier.

    * Tjock sporrock: Det tjocka, skyddande yttre skiktet av en Bacillus cereus spore ger en barriär mot värmepenetrering.

    * lågt vatteninnehåll: Sporer har ett mycket lågt vatteninnehåll, vilket gör dem mindre mottagliga för värmeskador.

    Aspergillus niger:

    * ingen sporbildning: Aspergillus niger är en svamp, och svampar bildar vanligtvis inte värmebeständiga sporer som bakterier.

    * Cellulär struktur: Aspergillus niger har en mer typisk svampcellstruktur med en cellvägg och membran som är mindre värmebeständiga än bakteriesporer.

    Sammanfattningsvis:

    Bacillus cereus förmåga att bilda sporer, med sina tjocka rockar och lågt vatteninnehåll, gör dem betydligt mer värmebeständiga än Aspergillus niger. Det är därför Bacillus cereus ofta är ett problem i livsmedelssäkerheten, eftersom den kan överleva även när maten värms upp till temperaturer som skulle döda de flesta andra mikrober.

    Praktiska konsekvenser:

    * Matbearbetning: Att känna till värmemotståndet hos Bacillus cereus är avgörande för livsmedelsbearbetning för att säkerställa adekvat sterilisering och förhindra livsmedelsburen sjukdom.

    * Industriella applikationer: Aspergillus niger används i många industriella processer, såsom citronsyraproduktion. Även om det är mindre värmebeständigt kan det fortfarande överleva vissa uppvärmningsprocesser.

    Låt mig veta om du vill utforska andra faktorer som påverkar mikrobiell värmemotstånd!

    © Vetenskap https://sv.scienceaq.com