grönsaker:
* morötter: Den välkända orange roten är den ätliga delen, full av vitaminer och betakaroten.
* rödbetor: De djupa röda rötterna är söta och jordnära, ofta används i sallader, soppor och betning.
* Parsnips: Dessa vita rötter har en söt, nötaktig smak och kan kokas på samma sätt som morötter.
* rovor: Mindre, vita eller lila rötter med en mild, söt smak.
* rädisor: Små, skarpa rötter med en skarp smak, ätit rå eller inlagd.
* Sötpotatis: Dessa orange knölar är rika på kolhydrater och vitamin A.
* yams: Stora, stärkelsefulla knölar med en lite söt smak.
* kassava: En stor, stärkelsefull rot som är en viktig matkälla i många tropiska regioner.
* ingefära: En rhizom (underjordisk stam) med en kryddig, skarp smak, som används i matlagning och medicin.
* taro: En stor, stärkelsefull rot som är en stapelmat i många Stillahavsskulturer.
Annat:
* sockerbetor: Dessa rötter används främst för sockerproduktion.
* cikoria: Rötterna rostas och används som kaffesersättare.
* Maskros: Även om det ofta betraktas som ett ogräs, kan maskrosrötter rostas och användas som kaffesubstitut.
* Burdock: Roten används i traditionell medicin och kan ätas kokta.
* pepparrot: Den skarpa roten används som ett smaktillsats.
Andra användningsområden:
* Medicinalväxter: Vissa växter, som ginseng, har medicinska rötter.
* prydnadsväxter: Vissa växter, som orkidéer och ormbunkar, har dekorativa rötter.
Detta är inte en uttömmande lista, eftersom det finns många andra växter som lagrar mat i sina rötter. Det är viktigt att notera att vissa växter, som potatis och yams, tekniskt lagrar mat i modifierade stjälkar som kallas knölar, men de kallas fortfarande ofta rotgrönsaker.
