Medan andra hade observerat effekterna av värme på mikroorganismer före honom, genomförde Pasteur en serie experiment i mitten av 1800-talet som slutgiltigt visade principen om pasteurisering , som involverar uppvärmning av vätskor till en specifik temperatur under en viss varaktighet för att döda skadliga bakterier.
Hans arbete revolutionerade livsmedelssäkerhet och folkhälsa och banade vägen för säkrare livsmedelsbevarande och förebyggande av infektionssjukdomar.
