1. Temperatur: Enzymer har en optimal temperatur vid vilken de fungerar bäst.

* Höga temperaturer: Kan få enzymet att denaturera (förlora sin form) och bli inaktivt. Detta beror på att värmen stör de svaga bindningarna som håller enzymets struktur tillsammans.

* Låga temperaturer: Sakta ner enzymaktivitet, men orsakar vanligtvis inte permanent skada. Enzymet kan återfå sin funktion när temperaturen återgår till optimala nivåer.

2. ph: Enzymer har också ett optimalt pH -intervall.

* Extremt pH: Oavsett om det är för surt eller för grundläggande, kan störa de joniska bindningarna som håller enzymets struktur tillsammans, vilket leder till denaturering och förlust av aktivitet.

Kom ihåg att det här är bara två exempel. Andra faktorer som närvaron av hämmare , aktivatorer eller till och med underlagskoncentration kan också påverka en enzyms form och aktivitet.