* Staphylococcus aureus: Denna bakterie producerar toxiner som orsakar matförgiftning. Det kan överleva även i höga temperaturer, så uppvärmning av mat dödar inte alltid det.
* Salmonella: Denna bakterie finns ofta i fjäderfä, ägg och rått kött. Det kan orsaka salmonellos, en allvarlig sjukdom som kännetecknas av feber, diarré och bukkramper.
* Clostridium perfringens: Denna bakterie producerar ett toxin som orsakar matförgiftning. Det finns ofta i kött och fjäderfä, och det kan växa även i kylda temperaturer.
* Escherichia coli (E. coli): Denna bakterie finns ofta i rått kött, opasteuriserad mjölk och förorenat vatten. Det kan orsaka diarré, bukkramper och kräkningar.
* listeria monocytogenes: Denna bakterie kan orsaka listerios, en allvarlig sjukdom som kan vara dödlig, särskilt hos gravida kvinnor, nyfödda och äldre vuxna. Det finns ofta i mjuka ostar, delikött och råa grönsaker.
Det är viktigt att notera att detta inte är en uttömmande lista, och det finns många andra patogener som kan orsaka matförgiftning.
För att förhindra matförgiftning är det avgörande att följa säker mathanteringspraxis, inklusive:
* Matlagning av mat till rätt inre temperatur.
* Kylbara förgängliga livsmedel snabbt.
* tvättar handen noggrant före och efter hantering av mat.
* Undvik korskontaminering genom att använda separata skärbrädor för rått kött och andra livsmedel.
* Att hålla varma livsmedel varma och kalla livsmedel kalla.
Om du är osäker på säkerheten för mat är det alltid bäst att göra fel på sidan av försiktighet och kasta bort den.
