Här är varför:

* Begränsat syre: Fermentering är en anaerob process, vilket innebär att den inte kräver syre. Detta är viktigt för organismer som bor i miljöer med låg syre.

* Etanol och koldioxid: Dessa är de karakteristiska avfallsprodukterna av alkoholhaltig jäsning, en vanlig typ av jäsning.

Hur jäsning fungerar:

1. glykolys: Glukos bryts ned i pyruvat, vilket genererar en liten mängd ATP.

2. jäsning: I frånvaro av syre omvandlas pyruvat till etanol (och koldioxid i alkoholhaltig jäsning) för att regenerera de elektronbärare som behövs för att glykolys ska fortsätta.

Viktig anmärkning: Fermentering är mindre effektiv än aerob andning (som använder syre) i ATP -produktion. Men det gör det möjligt för organismer att överleva i miljöer där syre är knappt.