1. Temperatur: Enzymer har ett optimalt temperaturområde där de fungerar bäst.

* Höga temperaturer: Överskridande av detta intervall får enzymets struktur att bryta ner, störa det aktiva stället och göra enzymet inaktivt. Tänk på det som att laga ett ägg - värmen ändrar proteinstrukturen.

* Låga temperaturer: Även om enzymer vanligtvis inte förnekar vid låga temperaturer, kan de bli inaktiva när deras aktivitet bromsar avsevärt.

2. ph: Enzymer har också ett optimalt pH -intervall.

* Extremt pH: Att flytta utanför detta intervall stör de joniska bindningarna och vätebindningarna som har enzymets form. Denna förändring i strukturen förändrar det aktiva stället och förhindrar att enzymet binder till dess underlag. Tänk på det som att tillsätta syra eller bas till en lösning, som kan ändra laddningsfördelningen för enzymet och påverka dess interaktioner.