* jäsning är en metabolisk process som inträffar i frånvaro av syre (anaeroba förhållanden). Det handlar om att bryta ner glukos för att producera energi (ATP) och biprodukter som mjölksyra eller etanol.
* oxidativ metabolism (Även känd som aerob andning) kräver syre för att bryta ner glukos och producera en mycket större mängd ATP.
jäsningsrör är specifikt utformade för att detektera produktionen av gas (vanligtvis CO2) och/eller syra under jäsning. Eftersom oxidativ metabolism inte producerar dessa biprodukter kommer det inte att finnas någon synlig förändring i jäsningsröret.
Här är en enkel uppdelning:
* jäsning: Glukos -> (anaerob) -> syra + gas
* oxidativ metabolism: Glukos -> (aerob) -> CO2 + H2O + ATP
Sammanfattningsvis kommer en organisme som oxidativt metaboliserar glukos inte att orsaka några förändringar i ett jäsningsrör eftersom det inte producerar de biprodukter som röret är utformat för att upptäcka.
