Här är varför:
* fosfolipider är amfipatiska: Detta innebär att de har både ett hydrofil (vattenälskande) huvud och en hydrofob (vattenfrukt) svans.
* cellmembranstruktur: Cellmembranet är ett fosfolipid tvåskikt . De hydrofila huvuden vetter utåt och interagerar med de vattniga miljöerna inom och utanför cellen. De hydrofoba svansarna står inför inåt och bildar en barriär som förhindrar passagen av de flesta vattenlösliga molekyler.
Medan andra cellstrukturer kan innehålla vissa fosfolipider, är cellmembranet den primära strukturen som är nästan helt tillverkad av fosfolipider.
