Proteiner är stora, komplexa molekyler som består av långa kedjor av aminosyror. Dessa aminosyror är sammanlänkade genom peptidbindningar och bildar en polypeptidkedja. Den specifika sekvensen av aminosyror i ett protein bestämmer dess tredimensionella struktur, vilket i sin tur avgör dess funktion.

Enzymer är biologiska katalysatorer, vilket innebär att de påskyndar kemiska reaktioner utan att förbrukas i processen. Deras aktiva platser, specifika regioner inom deras struktur, binder till och interagerar med molekyler som kallas substrat, vilket underlättar omvandlingen av dessa substrat till produkter.

Därför är enzymer kolbaserade molekyler som specifikt tillhör klassen proteiner .