Om du någonsin har försökt att rengöra en oljig panna utan tvål vet du att fetter, oljor och andra icke-polära ämnen inte löser sig i vatten. I bästa fall samlas de i stora droppar. Tvål är emellertid speciella molekyler med ett hydrofilt huvud och en hydrofob svans, och de organiserar spontant i små sfärer med hydrofoba interiörer som kan lösa upp nonpolära föreningar. Men är upplösningsprocessen fysisk eller kemisk i naturen?

Fysiska och kemiska förändringar

Den viktigaste skillnaden mellan en kemisk förändring och en fysisk förändring är att molekylär kemisk natur inte påverkas av en fysisk förändring . Till exempel är kokande vatten en fysisk förändring eftersom vattenmolekylerna fortfarande är vattenmolekyler. När en molekyl löser sig, är den helt enkelt omgiven av lösningsmedlets molekyler - dess kemiska sammansättning har inte förändrats. Därför, när fett löser upp i tvålvatten, går det bara genom en fysisk förändring.