Viskositet och ytspänning är två fysiska egenskaper hos en vätska. Viskositet är måttet på hur resistent det är att flyta en vätska, medan ytspänningen definieras som hur resistent vätskans yta är för penetration. Både viskositet och ytspänning påverkas av temperaturförändringar.

TL; DR (för länge, läste inte)

När temperaturen stiger, förlorar vätskan viskositeten och minskar ytspänningen - väsentligen blir mer "rinnande" än de skulle vara i svalare temps.

Vad är viskositet?

Viskositet bestäms av den tid det tar en viss mängd vätska att strömma genom ett instrument som kallas ett viskosimeterrör; i huvudsak ett smalt rör. Ett bra exempel på viskositet är vätskeflöde genom ett strå: vatten, som har låg viskositet, kommer att flöda mer fritt än honung, som har en hög viskositet. Vätskor som honung har högre viskositet eftersom de innehåller mer komplexa molekylära strukturer; medan vatten består av enkla väte- och syrebindningar innehåller honung också sockerarter.

Viskositet och temperatur

När en vätska värmer upp blir molekylerna upphetsade och börjar röra sig. Energin i denna rörelse är tillräcklig för att övervinna de krafter som binder molekylerna ihop, vilket gör att vätskan blir mer flytande och minskar dess viskositet. Till exempel, när sirapen är kall har den en hög viskositet och kan vara svår att hälla. Vid uppvärmning i en mikrovågsugn minskar viskositeten och sirapen strömmar mer fritt.

Vad är ytspänning?

Ytspänning gör det möjligt att flyta en nål i en kopp vatten, eller för vatten-skimming insekter att glida över ytan av en sjö. Molekylerna på ytan av en vätska är bundna till molekylerna bredvid och under dem, men har inget ovanför dem för att balansera ut dessa attraktiva krafter. På grund av denna obalans kommer molekylerna på vätskans yta att dras starkare mot dem runt omkring det, vilket skapar ett ark av tätt bundna molekyler på vätskans yta.

Ytspänning och temperatur

När temperaturen på en vätska ökar, minskar dess ytspänning. När vatten värms upp stör molekylernas rörelse de obalanserade krafterna på ytan av vattnet och försvagar dess plåtliknande barriär av tätt bundna molekyler, vilket sänker ytspänningen. Därför är hett vatten effektivare vid rengöring. Den låga ytspänningen gör det lättare att tränga in i fibrerna i ett material som tyg och tvätta bort fläckar.