Formeln för ammoniumnitrit är NH₄NO₂ . Det är ett vitt eller färglöst fast ämne som är lösligt i vatten. Ammoniumnitrit är ett salt som är sammansatt av ammoniumkatjonen (NH4⁺) och nitritanjonen (NO₂⁻). Det är en relativt instabil förening och kan lätt sönderdelas för att frigöra kvävgas (N₂).