Material:
- Färska, mogna aprikoser
- Svavelpulver
- Stor gryta eller behållare med lock
- Trådställ eller nätskärm
- Ostduk eller muslinduk
Instruktioner:
Förberedelser:
1. Välj Mogna aprikoser: Välj mogna och fläckfria aprikoser. De ska vara fasta men något mjuka vid beröring.
Förbehandling:
2. Tvätta aprikoser: Tvätta försiktigt aprikoserna under kallt rinnande vatten för att ta bort smuts eller skräp.
3. Halvera och grop aprikoser: Skär varje aprikos på mitten och ta bort gropen.
4. Förbered svavellösning: Blanda svavelpulver med tillräckligt med vatten i en stor gryta eller behållare för att göra en 1% svavellösning. Den exakta mängden vatten beror på mängden svavelpulver som används.
Svavelprocess:
5. Doppa aprikoser: Doppa aprikoshalvorna i svavellösningen och se till att de är helt nedsänkta.
6. Placera på trådställ: Placera aprikoshalvorna på ett galler eller nätnät, med den skurna sidan uppåt, så att överflödig lösning kan droppa av.
7. Täck och rök aprikoser: Täck behållaren eller grytan med ett lock för att fånga svavelångorna. Låt aprikoserna gasa i 12 till 24 timmar. Gasningstiden kan variera beroende på önskad färg och smakintensitet.
Torkning:
8. Avtäck och torka: Efter gasning, avtäck behållaren och låt aprikoserna lufttorka i ett varmt, välventilerat utrymme, skyddat från direkt solljus.
9. Vänd och rotera aprikoser: Vänd och rotera aprikoshalvorna regelbundet för att säkerställa jämn torkning.
10. Övervaka torkningsprocessen: Aprikoser är vanligtvis torra inom 2 till 5 dagar, beroende på väderförhållanden och luftfuktighet. De torkade aprikoserna ska vara fasta, följsamma och läderartade vid beröring.
Lagring:
11. Förvara i lufttäta behållare: När aprikoserna är helt torra, förvara dem i lufttäta behållare eller återförslutbara plastpåsar för att bibehålla deras kvalitet och förhindra att fukt absorberas.
Obs!
- Svavelgasning kan ge en stark lukt, så det är bäst att utföra processen i ett välventilerat utrymme eller utomhus.
- Följ alltid säkerhetsföreskrifterna vid hantering av svavelpulver. Undvik att andas in ångorna och använd skyddsutrustning som handskar och en ansiktsmask vid behov.
- Att torka aprikoser med svavel är en effektiv metod, men det är viktigt att se till att aprikoserna torkas ordentligt för att förhindra att de förstörs.
