Kalorier :Kalorier ger energi till kroppen och mäts i kilojoule (kJ) eller kalorier (cal). De kommer från tre huvudkällor:kolhydrater, proteiner och fetter. Kolhydrater och proteiner ger 4 kalorier per gram, medan fetter ger 9 kalorier per gram.
Kolhydrater :Kolhydrater klassificeras i tre typer:socker, stärkelse och fibrer. Sockerarter är enkla kolhydrater som består av en eller två sockerenheter, såsom glukos, fruktos och sackaros. Stärkelse är komplexa kolhydrater som består av långa kedjor av glukosenheter. Kostfibrer är svårsmältbara växtkolhydrater som hjälper till att reglera matsmältningen och bibehålla tarmhälsa.
Protein :Protein är ett viktigt näringsämne som består av aminosyror, som är byggstenarna i kroppsvävnader. Det finns 20 olika aminosyror, och människokroppen kan syntetisera några av dem, medan andra måste erhållas från mat. Kompletta proteiner, som de som finns i animaliska produkter, innehåller alla essentiella aminosyror, medan ofullständiga proteiner, som de som finns i växtprodukter, kan sakna några essentiella aminosyror.
Fett :Fetter är lipider som ger energi, lagrar vitaminer och hjälper till med absorptionen av fettlösliga vitaminer (vitamin A, D, E och K). Det finns tre huvudtyper av fett:mättade fetter, omättade fetter och transfetter. Mättat fett är vanligtvis fast vid rumstemperatur och finns i animaliska produkter och vissa växtbaserade oljor, såsom kokos och palmolja. Omättade fetter är flytande vid rumstemperatur och finns i växtbaserade oljor, såsom olivolja, rapsolja och avokadoolja. Transfetter är artificiellt skapade fetter som ofta finns i bearbetade livsmedel och bör undvikas.
Vitaminer och mineraler :Vitaminer och mineraler är viktiga näringsämnen som kroppen behöver i små mängder för att den ska fungera korrekt. Det finns 13 viktiga vitaminer och 16 viktiga mineraler. Vitaminer delas in i två kategorier:vattenlösliga vitaminer (vitamin C och B vitaminer) och fettlösliga vitaminer (vitamin A, D, E och K). Mineraler är grundämnen som finns naturligt i jordskorpan och erhålls från mat. Exempel på mineraler inkluderar kalcium, järn, magnesium, kalium och zink.
Ingredienslistan på en livsmedelsetikett ger information om de specifika komponenter som används i produkten. Dessa ingredienser kan vara enkla ämnen, som vatten eller salt, eller komplexa blandningar, som mjöl eller kryddor. Vissa ingredienser kan vara direkt relaterade till de beståndsdelar eller föreningar som anges på näringsfaktapanelen. Till exempel, om ingredienslistan innehåller socker, motsvarar detta de sockerarter som anges i kolhydratsektionen i panelen för näringsfakta. På liknande sätt, om ingredienslistan innehåller mättat fett, motsvarar detta det mättade fettet som anges i fettavsnittet.
Att förstå sambandet mellan näringsfakta och ingredienser kan hjälpa konsumenter att göra välgrundade val av mat och säkerställa att de uppfyller sina näringsbehov samtidigt som man undviker alltför stora mängder ohälsosamma ingredienser.
